Les conseils pour installer et gérer le stand

L’entreprise

Bazou est une entreprise qui a 8 ans. Elle possède son propre laboratoire de production indépendant avec un agrément sanitaire de l’UE.

Les produits sont vendus en grande surface et vente en ligne.

Les produits

Prendre connaissance :

1. De la liste des ingrédients
2. Des origines des produits
3. Des vertus des ingrédients
4. Du processus de préparation
5. Du processus de conservation

Communication Commerciale

Approche client :

Présentation

• La tenue de travail toujours propre
• Accueil de la clientèle avec le sourire
  
  Discours de présentation :
• Avoir une bonne élocution, de la répartie, et de l’humour
• Être avenant
• Adapter votre discours en fonction de la  clientèle

Phrases type

« Bonjour madame/monsieur ! »
« N’hésitez pas à venir déguster (…)

• « nos produits artisanaux et sans conservateurs »
• « nos jus à base de sirop d’agave bio »
• « nos Pili Pili avec sa pate fondante et sa farce savoureuse »

En fin d’échange :

• « Alors vous en prendrez combien? »
• « Vous ne pouvez pas partir les mains vides tout de même? »
• « N’oubliez pas la sauce, vous pouvez l’accompagner avec  (…) »

Pour la dégustation

Proposer le gel hydro alcoolique au client

Les produits à proposer en dégustation:

• ¼ de Pili + sauce verte ou piment
• 1 accra + sauce verte ou piment
• Un petit gobelet de jus

Préparation des commandes

Pour chaque commande, préparer le colis du client en procédant de la manière suivante

1. Mise sous film
2. Sélectionner le produit sur la balance
3. Effectuer la pesée
4. Coller l’étiquette sur le produit avec le nom et le prix
5. Le remettre au client afin qu’il passe en caisse pour le paiement

Règles de cuisson des Accras

• Vérification de l’huile : s’assurer que l’huile a été changée tous les 3 jours
• Mettre la friteuse en marche à 190°C
• Faire des boules homogènes avec la pâte d’accras
• Contrôler la cuisson

Pour chaque clôture de vente, renseigner le client sur les indications du temps conservation des produits.

Gestion du point de vente

• Réserve
• Vestiaire

Gestion des stocks

• Effectuer un roulement de produit chaque matin
• Communiquer les stocks au responsable tous les soirs (à 19h) Cliquez ici

Règles d'hygiène

Hygiène de la zone de travail

• Prise température des produits
• Nettoyage constant

Hygiène du personnel

• Respect du protocole sanitaire HACCP
• Lavage de mains
• Port de l’équipement obligatoire ( tenue de travail, gants, …)

Point responsable sur site

• Définition des objectifs avec le responsable
• Vérification des objectifs
• Évaluation de prestation vendeur (euse)
• Évaluation hygiène de point de vente
• Entretien avec le chef de rayon
• Séance motivation